克和杯为什么不能直接换算？
克是重量，杯是体积，两者之间必须靠「密度」搭桥。1 美制杯永远是 236.588 毫升，但同样一杯东西的重量差别极大：一杯水 237 克，一杯中筋面粉大约 125 克，一杯蜂蜜却有 340 克。所以「250 克面粉」是 2 杯，而「250 克白砂糖」只有 1¼ 杯——搜「250g 是多少杯」时，先确认原料是哪个，答案才作数。
上面的换算器给每种原料内置了固定密度（参考美国烘焙界通用的称重表和 USDA 数据），选原料、填数量、选单位，克与杯两个方向同时给出。各家公布的数字会差几个百分点——比如 1 杯中筋面粉，King Arthur 的表写 120 克，USDA 体系写 125 克——但真正影响成品的是舀法而非表格：同一杯面粉，过筛后可能只有 100 克，直接从袋子里舀能到 150 克。液体还有一个更隐蔽的坑：部分表把任何液体都写成每杯 227 克，那是把 8 液量盎司四舍五入成 227 克的结果；1 美制杯其实是 236.588 毫升，一杯水真实的重量约 237 克（牛奶 244 克、蜂蜜 340 克）。本站采用实测量值，结果里会写明所用密度。
列表里没有的原料，选「自定义密度」填入每杯克数即可。
常见搜索量的答案
- 250 克中筋面粉 = 2 杯（舀入刮平）
- 200 克白砂糖 = 1 杯
- 100 克中筋面粉 = 约 0.8 杯（¾ 杯再多 1 汤匙）
- 1 杯黄油 = 227 克 = 2 条美式黄油 = 16 汤匙
- 500 克中筋面粉 = 4 杯
- 1 杯蜂蜜 = 340 克，1 汤匙约 21 克
配方里的「杯」是哪一种杯？
美制杯 236.588 毫升，澳新与加拿大的公制杯 250 毫升，日式カップ 200 毫升，最大差到 18%，足以让一个蛋糕从成功变失败。英文配方基本都用美制杯；如果配方写成「1 cup (250 ml)」，那就是公制杯。本站一律按美制杯计算，上面的每杯克数也只对美制杯成立。
为什么建议改用厨房秤？
面粉最容易出事：同一杯面粉，过筛后约 100 克，用勺子舀入刮平约 125 克，直接把量杯插进袋子里舀能到 150 克以上。一个需要 3 杯面粉的配方，实际面粉量可能落在 300~460 克之间，相差五成，成品是松软还是发干全看手气。一台几十元人民币的厨房秤就能把这个变量彻底消掉，洗的量具还更少。如果只能用杯，请记住口诀：先舀后刮平，别拿量杯当铲子。
液体、汤匙与毫升
水、牛奶、油这类液体不看密度表也行：1 杯 = 236.588 毫升，1 汤匙 = 14.7868 毫升，1 茶匙 = 4.92892 毫升。牛奶因含脂肪和蛋白质略重（每杯约 244 克），淡奶油约 238 克，植物油轻一些，约 216 克。蜂蜜和糖浆最重，量之前先在量杯里抹一层油，倒出来才不挂壁。中式面点习惯按克称重，做西点需要换算时，建议把配方里所有「杯」先统一换成本表里的克数，再一次性称好。
常见问题解答
一杯面粉是多少克？
美制 1 杯中筋面粉约 125 克（用勺子舀入再刮平）。高筋面粉 127 克，全麦面粉 120 克，低筋面粉 114 克。如果直接把量杯插进面粉袋里舀，同一杯可能超过 150 克。
250 克面粉等于多少杯？
按每杯 125 克算，正好 2 杯。同样是 250 克：白砂糖是 1¼ 杯（每杯 200 克），黄油是 1 杯加 1 汤匙（每杯 227 克），蜂蜜约 ¾ 杯（每杯 340 克）。
一杯白糖是多少克？
白砂糖每杯 200 克，压实后的红糖每杯 213 克，糖粉只有 120 克——糖粉更蓬松而且常掺淀粉。量红糖时要用力压实再刮平，否则一杯可能少 30 克。
一杯黄油是多少克？
227 克，也就是 2 条美式黄油、16 汤匙、半磅。国内黄油多为 227 克或 250 克一块，用 250 克装的话，一杯差不多是整块的九成。
为什么有的配方说一杯是 240 毫升，有的说 250 毫升？
美制杯是 236.588 毫升（营养成分表常四舍五入写成 240 毫升）；澳新、加拿大和部分英国配方用的公制杯正好 250 毫升；日式カップ是 200 毫升。本工具统一按美制杯计算。
面粉到底该按体积还是按重量称？
能用秤就用秤。面粉按体积量，误差可达 10%~20%，足以让蛋糕从松软变成干硬。只有量杯时，请把面粉松松地舀进杯里，再用刀背刮平，不要压实、不要敲杯壁。
为什么不同换算表的每杯克数不一样？
因为干料的紧实程度不同：1 杯中筋面粉，King Arthur 的表写 120 克，USDA 体系写 125 克，过筛后只剩 115 克左右——这是「舀」与「挖」的手法差异，不是谁算错了，也是越来越多人主张烘焙按克称重的原因。茶匙也有分歧：按厂商数据，1 茶匙活性干酵母约 3.1 克（7 克 = 2¼ 茶匙），而 USDA 数据库写 4.0 克。本站采用实测量值，并在结果中写明所用密度。
汤匙茶匙的换算和一杯一致吗？
一致。1 美制杯 = 16 汤匙 = 48 茶匙，所以 1 汤匙中筋面粉约 7.8 克，1 茶匙约 2.6 克。用量这么小时，多数配方直接用汤匙量就够了，不必换算成克。
想弄清这些数字背后的称量差异（为什么一杯面粉不是 200 克、不同舀法差在哪里），见指南一杯面粉到底多少克？