黄金比例
咖啡冲泡的本质是萃取，而咖啡与水的比例是影响最大的一个调节项。精品咖啡协会的黄金比例是 1:16——1 份咖啡对应 16 份水（按重量计）。由于 1 ml 水的重量为 1 g，这个比例在克和毫升之间可以互换使用。
不同冲泡方式的比例
| 冲泡方式 | 比例 | 示例（250 ml） |
|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | 15g → 30g shot |
| Moka pot | 1:7–1:8 | 33g → 250 ml |
| Pour-over / drip | 1:15–1:17 | 15–17g → 250 ml |
| French press | 1:12–1:15 | 17–21g → 250 ml |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | 50g → 250 ml |
为什么称克优于用勺
烘焙度、研磨粗细和品牌都会改变一勺咖啡的实际重量——一汤匙可以装下 4 到 7 克不等。给咖啡称重几乎不花成本（一个电子秤约 $10），却能让每一杯都稳定复现。从 1:16 开始，每次调整 1 克：咖啡越多，口感越浓郁、越醇厚；越少则越明亮、越清爽。